北海道噴火湾産の麓より新鮮な旬の海の幸や厳選された蟹を水槽工場より直送致します！
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商品一覧
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【蟹のランク・身入り率】
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【身入り・ランク詳細】
当社では下記の様にランク付けしております。ご参考までにご覧下さい。
| 【堅】（カタ）：身入率90％〜100％ | |
| 詳細 | カタガニと言われており身入り、品質共に最高ランクの蟹です。毛蟹やズワイ蟹ではミソが固まり入りも抜群です。贈答用や高級品として取扱いが可能です。市場卸でも高値で取引されております。こだわりを持つお客様や大切な方への贈り物としても大変喜ばれる商品です。厳選してお届け致します。 |
| 【若上】（ワカジョウ）：身入率80％〜90％ | |
| 詳細 | ワカジョウと言われており、後一歩で堅蟹と言う所です。堅蟹となんら遜色は無いです。蟹のプロでも選別が難しいほどです。贈答用としても取り扱いは可能です。又、堅蟹と価格も違う為お店の信用がなにより大事です。若上と堅蟹では価格が変わってきますのでご注意！ |
| 【若】（ワカ）：身入率60％〜70％ | |
| 詳細 | ワカガニと言われており、身は甘く美味しいです。しかし身入りが6割前後とあまり良くない為、贈答品には不向きですが、格安なので自宅用として大変重宝致します。当社ではB品(規格外)として格安で販売しており人気です。 |
| 【若若・脱皮】（ワカワカ・ダッピ）：身入率50％以下 | |
| 詳細 | 規格外です。当社では取り扱いは御座いません。主に加工場等に卸され缶詰やフレークなどの原料となります。商品価値はまず無いと言えます。お勧めは出来ませんが、フレーク等の原料としてご購入したいと言う方はご連絡下さい。 |
| Ｂ品 | |
| 詳細 |
Ｂ品とは？足折れ、甲羅割れ、キズ、フジツボ、ワカなどの規格外の事です。漁獲時や水槽入荷の際に必ずと言っていいほどでるこれらの規格外を格安でご提供しております。現在では低価格の為、自宅で気軽に食べられる蟹と言う事も有り、当社一番の売れ筋商品でもあり人気商品となっております。当社、函館朝市店でも昔ながらのザル盛りとして販売しております。 |
※その他ご質問の多い名称を下記に表記致します。
【落蟹/オチカニ】・・・死んでいる蟹の事を言います。
【活/カツ】・・・活きている蟹の事を言います。
【SP/エスピー】・・・足が変形している蟹の事を言います。当社では足折れ蟹と同等の扱いとなります。
【外子/ソトコ】・・・蟹のふんどし（腹部）に付いている卵の事を言い、珍味です。
【内子/ウチコ】・・・蟹の内部に有る卵の事を言い、珍味です。
【ふんどし】・・・蟹腹部に付いており、タラバ系のオスは三角、メスは円形になっております。薄皮を剥き食べると美味い！
【セクション】・・・活きている蟹を活〆し脚だけにした物、主に焼き蟹等に用いられる。
【ポーション】・・・足の殻を取り除き、身だけにした物、主に、しゃぶしゃぶ、ステーキ等に用いられる。
【生冷】・・・活〆し生のまま冷凍した蟹の事を言います。
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